商务部肉品质量安全可追溯系统

      1、功能要求
      1.1可追溯系统业务流程图
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      1.2应用系统
      1.2.1系统组成及功能
      根据商务部的要求以及福建省实际,我省"放心肉"服务体系信息系统的地市级建设将按照"源头监控、进出监管、溯源可查"的建设原则,对屠宰实时监控管理,在流通环节利用IC卡采集相关信息,通过网络对这些信息汇总,分析进出量的平衡情况,实现对流通各个环节的稽查和监管。
      肉品质量安全信息可追溯系统主要由以下各子系统构成,根据"商务部统一技术标准规范"、"追溯码统一编码规范"和"统一接口规范"的要求,通过统一平台门户和统一接口与"屠宰监管技术系统"集成,实现对肉品屠宰、流通全过程的追溯和对屠宰企业、流通各环节的全方位监管。
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      地市分别建设本地市级肉品质量可追溯数据中心,实现所属市、区县对所属区域的肉品质量安全信息追溯系统数据进行管理,实现数据同步共享。在统一数据结构的设计思路下,全省统一使用ORACLE数据库软件,以满足肉品质量安全信息可追溯系统数据量大、数据互通需求高的特点,并保证数据格式、数据接口的一致性。


      1.2.2屠宰管理信息系统
      屠宰管理信息系统,通过建立从生猪进厂、屠宰、加工、检疫检测、白条称重出厂的全程信息管理,实现对生猪屠宰环节的信息追溯管理。以生猪检疫证为生猪来源依据、以肉品交易凭证为肉品流向依据、以IC卡为信息传递载体、卡单同行、信息一致,来源信息对接流向信息。系统未来应可实现与现代屠宰企业内部的生产过程实时管理系统的对接。
      系统实现如下功能:
      实现对屠宰宰前信息、屠宰过程信息、出厂信息的记录,实现出厂信息与检疫证信息关联和IC卡数据控制,实现屠宰入厂数量、检验检疫数量、无害化数量、出厂数量等相关数据的统计分析。
      1、生猪入场时由屠宰场工作人员登陆系统,按商行、批次为填报单位,填写商行名称、产地、检疫证号码、头数等入场信息系统自动生成入场批次号,并将该入场信息上传到地市数据中心。
      2、检疫检验信息登记,猪宰前观察、瘦肉精抽检、宰后检验检疫之后,屠宰场工作人员按照每商行、入场批次为单位的检验检疫信息通过联网PC机上报至地市数据中心,检验检疫信息包括商行、入场批次、急宰数量、无害化数量(分宰前和宰后)、死亡数量、瘦肉精抽检情况。
      3、生猪屠宰结束,进入冷库除酸之后,屠宰场需要对每片猪肉进行称重。并按照入场批次汇总统计总重量。通过联网PC机上报商行、入场批次号、总片数、总重量等信息,系统自动生成生产批次号,并将该生产赋码信息上报至地市数据中心。
      4、肉品出场,生产赋码之后,商行出场之前。商行每车配备一张商行IC卡,以IC卡为信息载体记录生产批次、片数、重量等出场信息,该信息将同时上报至地市数据中心。出场的重量将作为以后流通各个环节交易的重量来源和依据。


      1.2.3肉类批发市场流通安全信息追溯子系统
      系统实现如下功能:
      1、入场登记
      批发市场对进入市场的商行的肉品信息的管理。
      2、检验检疫管理
      批发市场对进入市场的商行的肉品的检验检疫情况的登记和管理。
      3、出场登记
      批发市场对进入市场的商行的肉品进行出场登记管理。
      4、数据上报与查询分析
      具备网络环境的批发市场,在肉品入场、出场的同时,将同步完成肉品追溯数据的上报,在不具备条件的批发市场,可通过本模块,以日为单位统一上报当天的入场、出场肉品追溯数据。系统同时提供与本单位有关上报数据的查询分析功能。


      1.2.4大卖场(配送)肉品流通安全信息追溯子系统
      系统实现如下功能:
      1、入场登记
      大卖场对进入市场的商行的肉品信息的管理。
      2、销售登记
      大卖场对肉品销售数据进行登记和管理。
      3、数据上报与查询分析
      具备网络环境的大卖场,在肉品入场、销售的同时,将同步完成肉品追溯数据的上报,在不具备条件的超市,可通过数据上报模块,以日为单位统一上报当天的入场、销售肉品追溯数据。系统同时提供与本单位有关上报数据的查询分析功能。
      改造大卖场现有系统,实现按照标准格式导出当天销售信息,并上报到地市数据中心。在现有打印销售小票的同时,增加追溯小票的打印功能。


      1.2.5团体肉品采购信息追溯子系统
      系统实现如下功能:
      1、采购登记
      团体肉品采购单位对肉品采购信息的管理。
      2、耗用者管理
      团体肉品采购单位对耗用者信息的管理。
      3、耗用登记
      团体肉品采购单位对肉品耗用信息的管理。
      4、数据上报与查询分析
      团体对肉品的采购、耗用信息可通过系统上报到可追溯数据中心,建立完整的追溯信息链。系统同时提供与本单位有关上报数据的查询分析功能。


      1.2.6冷库信息追溯子系统
      系统实现如下功能:
      1、入场登记
      批发商对进入冷库肉品信息的登记和管理。
      2、检验检疫管理
      批发商对进入冷库肉品信息的检验检疫信息进行登记和管理。
      3、出场信息登记
      批发商对进入冷库肉品信息进行出场登记和管理。
      4、数据上报与查询分析
      具备网络环境的冷库,在肉品入场、出场的同时,将同步完成肉品追溯数据的上报,在不具备条件的肉品冷库,可通过数据上报模块,以日为单位统一上报当天的入场、出场肉品追溯数据。系统同时提供与本单位有关上报数据的查询分析功能。


      1.2.7肉品加工信息追溯子系统
      系统实现如下功能:
      1、入场登记
      肉制品加工企业对进入肉制品加工企业的商行的肉品信息的管理。
      2、销售登记
      肉制品加工企业对肉品销售数据进行登记和管理。
      3、数据上报与查询分析
      具备网络环境的肉制品加工单位,在肉品入场、销售的同时,将同步完成肉品追溯数据的上报,在不具备条件的肉制品加工单位,可通过数据上报模块,以日为单位统一上报当天的入场、销售肉品追溯数据。系统同时提供与本单位有关上报数据的查询分析功能。


      1.2.8零售交易管理信息系统
      零售交易管理信息系统,通过在零售市场对肉品进货验收,在零售追溯终端与批发环节、屠宰企业IC卡或其它信息载体对接后,最终实现肉品零售凭证打印输出。以交易凭证(屠宰场、批发市场开具)、IC卡为肉品进货依据,肉品来源信息自动下传到追溯终端为手段,确保零售交易凭证具有可追溯性。
      系统实现如下功能:
      1、实现对零售商肉品销售重量的控制、报警信息记录以及追溯小票打印,
      2、支持二次批发交易信息,实现对团购商、零售商进行二次批发交易;
      3、实现当日交易、报警信息统计查询和打印,便于各部门人员现场监管。
      系统部署和使用:
      1、系统部署于零售交易终端。零售交易信息、报警信息保存在零售商IC卡内。
      2、对应可追溯系统业务流程图中的销售环节,
      通过销售一体智能电子称读取零售商IC卡内肉品信息(生产批次、重量配额等)。
      销售时一体机自动读取肉品重量并检验当前肉品重量是否超过零售商IC卡内重量配额。如果超过则不允许打印追溯小票,并自动记录超额报警信息;如果不超过,则打印追溯小票,并扣除零售商IC卡内相应的重量配额,完成本次交易。
      3、使用者:零售商、监管单位。


      1.2.9追溯查询信息系统
      追溯查询信息系统,主要根据肉品流通环节形成的肉品流向信息,生成肉品查询信息库,对系统用户提供多种查询手段。
系统实现如下功能:
      1、消费者追溯查询,消费者追溯查询包括四种:
      (1)网上查询,消费者输入小票上打印的追溯码进行互联网追溯查询;
      (2)短信查询,消费者通过发送追溯码短信到指定号码,系统自动将溯源信息以短信方式回复。
      (3)12312电话查询,消费者通过拨打12312语音电话系统,按提示输入追溯码,系统自动语音答复溯源信息。
      (4)自助终端查询,消费者通过交易小票上的追溯码,可在各个大卖场的自助终端上查验肉品溯源信息。
      2、主管部门追溯查询,通过追溯查询功能并借助市级数据中心的地理信息管理功能模块,可实现问题肉溯源、追踪召回和对各个零售终端的准确定位。


      1.2.10服务站管理
      系统实现如下功能:
      1、IC卡发放、报废、查询管理。
      2、完成交易设备更换、保修、使用培训等功能。
      3、完成批发交易写卡和打单管理,但不进行电子化结算。批发交易以自助交易为主,本功能可以作为备用补充手段。


      1.2.11市级数据中心
      将屠宰加工、批发配送、团体采购、零售终端各子系统相联结提供猪肉流通全程信息,包括监管、追溯、溯源、召回、分析等,并提供全国、全省数据中心的接口,根据全国、全省数据中心的统一要求,对省市级数据中心数据进行标准化处理、导出。系统对接全国数据中心平台。
      系统实现如下功能:
      1、基础信息管理
      (1)对所辖区域的屠宰厂、商行、各流通环节(超市、集贸市场、肉品批发市场、肉品加工企业等)、零售商和服务站的信息管理。
      (2)对系统用的配置数据字典包括区县码、企业类型等信息的管理。
      (3)地理信息管理,对系统内零售环节各经营者地理位置标注和定位查询。
      2、肉品市场信息分析系统
      肉品市场信息分析系统,通过对肉品经营情况的数据采集和统计分析,为全省肉品市场调度分析提供基本数据。猪肉供应产地分析、供应量消费量走势分析以及批发价及零售价走势分析等各类肉品数量价格相关数据的查询统计分析。
      3、数据上报管理
      市级数据中心数据进行标准化处理、导出、上报商务部及省数据中心。省端对应的可追溯信息管理软件,包括数据接收、存储、分析利用等功能由省里统一组织开发。
      4、统一用户授权管理
      对可追溯系统各个环节的用户进行统一的身份认证与授权管理,提高应用系统的安全性和易维护性。

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